Cosa include un tour del vino a Olbia
Le colline granitiche della Gallura producono il Vermentino di Gallura, l'unico vino DOCG della Sardegna, e la maggior parte dei tour del vino a Olbia si sposta verso l'interno, verso i vigneti intorno a Monti, Berchidda e Arzachena. Le visite in cantina solitamente abbinano da tre a cinque degustazioni a pecorino locale, bottarga e pane carasau, guidate da viticoltori che spiegano come il suolo granitico decomposto modelli l'uva. I formati per piccoli gruppi mantengono il ritmo colloquiale anziché frenetico.
La Sardegna possiede una sola DOCG. Appartiene alla Gallura ed è un vino bianco. Il Vermentino di Gallura è stato promosso da DOC a DOCG nel 1996, l'unico vino dell'isola a detenere tale classificazione, e quasi ogni tour enologico a Olbia inizia con questo singolo fatto.
I vigneti poggiano su granito decomposto — sabbia granitica, una sabbia chiara e grossolana che drena rapidamente e trattiene poco il calore. Le viti sono allevate basse, spesso ad alberello, vicino a un terreno che riflette la luce sul frutto.
Le cantine si raggruppano in un arco irregolare verso l'interno rispetto alla costa: Monti, Berchidda, Telti, Luras, Arzachena, Tempio Pausania. La maggior parte si trova entro quaranta minuti dalla città e l'intero circuito rientra nell'indirizzo citato dagli itinerari: Regione Gallura, Olbia, Sardegna, Italia. I viaggiatori che chiedono quanto dista Olbia dalla Costa Smeralda trovano la risposta utile qui: Porto Cervo si trova a circa 30 chilometri a nord-est, quindi i tour enologici a Olbia integrano spesso una visita in cantina in una giornata già trascorsa tra promontori granitici e mare.
L'architettura varia più dell'uva. La Cantina del Vermentino a Monti e la Cantina Gallura a Tempio Pausania sono state fondate entrambe nel 1956 come cooperative di produttori e si presentano ancora come impianti operativi: vasche in acciaio inox, pese, piazzali in cemento. La Cantina Surrau, aperta fuori Arzachena nel 2004, ha preso la direzione opposta: pareti di vetro, granito a vista, arte sarda appesa tra le barrique. Capichera, a conduzione familiare dal 1980, rilascia il suo Vermentino sotto un'unica etichetta essenziale. Un tour enologico a Olbia che ne include due su tre espone l'intera filosofia della regione in un pomeriggio. Le degustazioni di vini a Olbia solitamente passano da un Vermentino giovane, attraverso una cuvée affinata in botte, fino al Moscato di Gallura o a un Cannonau proveniente da più a sud.
Non ci sono cancelli né tornelli. La regione non applica un costo d'ingresso fisso — 0 EUR — perché i biglietti del tour enologico a Olbia sono prezzati in base alla cantina e all'esperienza piuttosto che all'ammissione, e le cantine in tutta la Gallura mantengono la stessa fascia oraria giornaliera, dalle 10:00 alle 19:00. Il maestrale svolge gran parte del lavoro agricolo: asciuga le bucce, inibisce la muffa e lascia quella nota salina che definisce lo stile. La vendemmia inizia negli ultimi giorni di agosto, prima nei lotti costieri rispetto ai terrazzamenti tra i 400 e i 500 metri sopra Tempio. Chiunque stia valutando se un itinerario di tour enologico a Olbia, in Sardegna, meriti il proprio tempo, troverà la risposta nel bicchiere.
1 h 30 min
