Qué incluye un tour de vinos en Olbia
Las laderas de granito de Gallura producen Vermentino di Gallura, el único vino DOCG de Cerdeña, y la mayoría de los tours de vinos en Olbia se dirigen hacia el interior, hacia los viñedos alrededor de Monti, Berchidda y Arzachena. Las visitas a las bodegas combinan normalmente entre tres y cinco catas con pecorino local, bottarga y pan carasau, guiadas por enólogos que explican cómo el suelo granítico descompuesto moldea la uva. Los formatos de grupos pequeños mantienen un ritmo conversacional en lugar de apresurado.
Cerdeña cuenta con una DOCG. Pertenece a Gallura y es vino blanco. El Vermentino di Gallura fue ascendido de DOC a DOCG en 1996, siendo el único vino de la isla con esta clasificación, y casi todos los tours de vinos en Olbia comienzan con ese hecho.
Los viñedos se asientan sobre granito descompuesto —sabbia granitica—, una arena pálida y gruesa que drena rápidamente y retiene mal el calor. Las vides se cultivan bajas, a menudo como alberello (en arbusto), cerca del suelo que refleja la luz hacia el fruto.
Las bodegas se agrupan en un arco disperso hacia el interior desde la costa: Monti, Berchidda, Telti, Luras, Arzachena, Tempio Pausania. La mayoría se encuentra a menos de cuarenta minutos de la ciudad, y todo el circuito entra dentro de la dirección que citan los itinerarios: Región de Gallura, Olbia, Cerdeña, Italia. Los viajeros que preguntan a qué distancia está Olbia de Costa Smeralda encontrarán la respuesta útil aquí: Porto Cervo se encuentra a unos 30 kilómetros al noreste, por lo que los tours de vinos en Olbia suelen incluir una visita a la bodega en un día ya dedicado a recorrer los promontorios de granito y el mar.
La arquitectura varía más que la uva. Cantina del Vermentino en Monti y Cantina Gallura en Tempio Pausania fueron fundadas en 1956 como cooperativas de productores y aún funcionan como plantas de trabajo: tanques de acero inoxidable, básculas, plataformas de hormigón. Cantina Surrau, inaugurada fuera de Arzachena en 2004, tomó el camino opuesto: paredes de cristal, granito visto, arte sardo colgado entre las barricas. Capichera, de gestión familiar desde 1980, lanza su Vermentino bajo una etiqueta sencilla. Un tour de bodegas en Olbia que incluya dos de las tres expone todo el argumento de la región en una sola tarde. Las catas de vino en Olbia suelen pasar de un Vermentino joven a una cuvée envejecida en roble, hasta llegar al Moscato di Gallura o un Cannonau del sur.
No hay puertas ni torniquetes. La región no cobra una tarifa de entrada fija —0 EUR— porque los boletos del tour de vinos en Olbia tienen precios según la bodega y la experiencia, no por la admisión, y las puertas de las bodegas en toda Gallura mantienen el mismo horario diario, de 10:00 a 19:00. El mistral hace gran parte del trabajo agrícola: seca las pieles, suprime la podredumbre y deja el toque salino que define el estilo. La cosecha comienza en los últimos días de agosto, antes en las parcelas costeras que en las terrazas a 400-500 metros sobre Tempio. Quien se pregunte si un itinerario de tour de vinos en Olbia, Cerdeña merece la pena, encontrará la respuesta en la copa.
1 h 30 min
