Ce qu'inclut une visite des vins à Olbia
Les collines granitiques de Gallura produisent le Vermentino di Gallura, le seul vin DOCG de Sardaigne, et la plupart des visites de vignobles à Olbia se dirigent vers l'intérieur des terres, vers les vignobles autour de Monti, Berchidda et Arzachena. Les visites de caves combinent généralement trois à cinq dégustations avec du pecorino local, de la poutargue et du pain carasau, guidées par des vignerons qui expliquent comment le sol granitique décomposé façonne le raisin. Les formats en petits groupes permettent des échanges conviviaux plutôt qu'une visite précipitée.
La Sardaigne possède une seule DOCG. Elle appartient à la Gallura et il s'agit d'un vin blanc. Le Vermentino di Gallura est passé de DOC à DOCG en 1996, étant le seul vin de l'île à porter cette classification, et presque chaque visite des vignobles d'Olbia commence par ce simple fait.
Les vignes reposent sur du granit décomposé — sabbia granitica, un sable pâle et grossier qui draine rapidement et retient mal la chaleur. Les vignes sont taillées bas, souvent en gobelet (alberello), près du sol qui renvoie la lumière vers les fruits.
Les caves se regroupent en un arc lâche à l'intérieur des terres depuis la côte : Monti, Berchidda, Telti, Luras, Arzachena, Tempio Pausania. La plupart se trouvent à moins de quarante minutes de la ville, et tout le circuit s'inscrit dans l'adresse citée par les itinéraires : Région de Gallura, Olbia, Sardaigne, Italie. Les voyageurs demandant à quelle distance se trouve Olbia de la Costa Smeralda trouvent cette réponse utile : Porto Cervo se situe à environ 30 kilomètres au nord-est, donc les visites des vignobles d'Olbia intègrent régulièrement la visite d'une cave dans une journée déjà passée entre les promontoires granitiques et la mer.
L'architecture varie plus que le cépage. La Cantina del Vermentino à Monti et la Cantina Gallura à Tempio Pausania ont toutes deux été fondées en 1956 en tant que coopératives de producteurs, et conservent l'aspect d'usines en activité : cuves en acier inoxydable, ponts-bascules, aires de travail en béton. La Cantina Surrau, ouverte près d'Arzachena en 2004, a pris le parti inverse — murs en verre, granit apparent, art sarde suspendu entre les barriques. Capichera, entreprise familiale depuis 1980, commercialise son Vermentino sous une étiquette unique et sobre. Une visite des vignobles d'Olbia qui en inclut deux des trois expose l'argument complet de la région sur elle-même en un après-midi. Les dégustations de vins à Olbia vont généralement d'un jeune Vermentino à une cuvée élevée en fût, jusqu'au Moscato di Gallura ou un Cannonau provenant du sud.
Il n'y a ni barrière ni tourniquet. La région ne facture aucuns frais d'entrée fixes — 0 EUR — car les billets pour les visites des vignobles d'Olbia sont tarifés par domaine et par expérience plutôt que par admission, et les caves à travers la Gallura conservent la même plage horaire quotidienne, de 10h00 à 19h00. Le mistral effectue une grande partie du travail agricole : il assèche les pellicules, supprime la pourriture et laisse cette touche saline qui définit le style. La récolte commence dans les derniers jours d'août, plus tôt sur les parcelles côtières que sur les terrasses à 400 ou 500 mètres au-dessus de Tempio. Quiconque se demande si un itinéraire de visite des vins à Olbia en Sardaigne mérite sa place trouvera l'argument prouvé dans le verre.
1 h 30 min
